Brigitte Violier

Présence durant l'édition :

Brigitte Violier est née à Narbonne en 1970. Elle est responsable d’une parfumerie à Courchevel lorsqu’elle rencontre son futur époux. Trois ans plus tard, en 2000, elle rejoint Benoît Violier en Suisse où il est chef du restaurant le plus prestigieux du pays. Brigitte poursuit sa carrière dans la cosmétique, puis en 2012, c’est au couple Violier que sont confiées les rênes de L’Hôtel de Ville de Crissier. Brigitte réorganise les salles, assure l’accueil des clients et élabore avec Benoît l’identité du restaurant que sa cuisine a porté au pinacle. Au décès de son mari, elle se retrouve seule à diriger cette institution, jusqu’en 2018. Brigitte Violier accompagne aujourd’hui les entreprises en matière de communication et vit sur les hauts de Lausanne.

Benoît Violier - Du coeur aux étoiles (Glénat)

Le dimanche 31 janvier 2016, Benoît Violier, chef triplement étoilé du Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier, près de Lausanne, met fin à ses jours. Quelques mois plus tôt, « Crissier », comme disent les initiés, a été consacré au premier rang de La Liste, le classement des meilleures tables du monde. La planète culinaire est atterrée : pourquoi un jeune chef, dont le talent et la personnalité font l’unanimité, quitte-t-il ainsi la table en pleine gloire, sans un mot ?

Benoît Violier chérissait sa famille, la nature et la chasse, et sa passion de la cuisine monopolisait toute son énergie, dans une quête de perfection. Brigitte Violier n’explique pas le geste de l’homme qu’elle aimait. Elle peint le portrait de l’absent, personnalité discrète et déterminée, tout en questionnant leur existence pulvérisée. Elle ne tait ni les efforts ni les sacrifices pour s’élever dans la haute gastronomie. Écrire lui a permis de se reconstruire, et puisque cuisiner l’a aidée à reprendre goût à la vie, elle ponctue son récit par les recettes des jours heureux. Qu’il soit précieux aux victimes d’épreuves comparables à la sienne et qu’il éclaire les candidats aux étoiles !

(Photo © Benny Tache)